2013年2月24日日曜日

臨時休業のお知らせ

急ですが、本日の日曜日、夜の営業はお休みさせていただきます。
誠に申し訳ありません。

また3月2日(土)の夜は貸切となります。ご予約の方以外はお断りさせていただきますので、宜しくご了承下さい。

亭主敬白

2013年2月13日水曜日

ふたつの心臓のおっきい川-ソバ粉のパンケーキ

 ヘミングウェイにそおゆう名前の短編があります。
 "Big Two Hearted River"ちうのが原題ですけど、戦争で心身共に傷ついたニック・アダムス青年がミシガンの自然の中でキャンプして鱒釣りする、ってお話。このニック某は作家自身がモデルで、実際ヘミングウェイは19歳で第一次大戦のイタリア戦線で足に負傷したのでありました。
 んで、川の傍で幕営した翌朝の朝食にソバ粉でパンケーキ焼いて食べるんですね。リンゴジャムつけて。

 ワタクシ、イチビリ蕎麦屋の自覚をもって日々労働に励んでおりますし、またおっさん的には「やっぱヘミングウェイかっこええわあ」というミーハー気分もありますので、これはひとつ、作ってみざるをえまいと。

  さて、ワタクシの腕がいいのか、そもそも簡単な料理であるのか、前者であることは論を俟たないのでありますが、なんにせよ、おいしくできました。
 パパ・ヘミングウエイに倣ってリンゴジャムつけてみましたけど、外のカリカリ、中のもっちりとのコントラスト、ソバ粉そのものの旨味と甘さがジャムの甘酸っぱさと合って、んまいです。
 何もつけず、塩だけでもいいかも。
 クルミ味噌やネギ味噌もあいそうな。
 てなわけで、つまりは具の入ってない信州名物「おやき」ですね。素朴な味わい。で、素朴なだけに後を引く旨さ。

 そゆわけで早速POPも作ってメニューに入れるのです。




 文豪由来のパンケーキ。
 アフタヌーンティのお供にいかがッスか?
  都会の中で大自然の息吹を感じるノーベル文学賞な昼下がりって、ちょっと粋かも。

 あ! 
 ウチ、紅茶は置いてなかった…
 それに、山科って… 都会?

皆さまの御来店心よりお待ち申し上げております。

んじゃまた
亭主敬白

2013年2月10日日曜日

わさびが着きました


伊豆は下田のわさび農家さんから送っていただいたわさび。
なんか色っぽくねえスか?

よく粘り、香りも辛味も鮮烈であります。

これをダシの中にドボチョと入れちゃうと、ダシのカツオや醤油、塩分等の同調圧力に屈してせっかくの風味が雲散霧消、MOTTAINAI!と個人的には思っています。
てか、わさび農家さんに申し訳ないような気が…

いや、まあ、うるさいこと言う気はないんですが… あ、もう言うてしもてるか…

ま、なにとぞ農家さんのお気持ちをご賞味いただきたく。

んじゃまた
立派なわさびと共に御来店お待ち申し上げております。
亭主敬白

2013年2月5日火曜日

くんさば出来ました

金色に輝くサバの燻製。
しみじみ滋味美味。

一人前380円
日本酒にもビールにもよく合います。

んじゃまた
亭主敬白

2013年2月4日月曜日

2月のお知らせ

こんにちわ 正月明けから膝が痛い そば切り蕎岳亭主です。
そゆわけで、「あしいたのジョー」または「加齢の王子様」と呼んでください。
 
 ★冬は鴨
鴨、旨いです。暖まります。うっとこのんはフォアグラ用の鴨なんで香りも味もひとしおです。
・鴨なんばん、鴨汁ざる 共に1400円
ミニ鴨鍋も人気です。ひとり用のミニ鍋をアテに飲み、最後におそばを鍋でしゃぶしゃぶして食べてしめる。最近こんな方が増えてきました。鴨の旨味 たっぷりのダシにシャキっと湯がいた極細手打蕎麦!あ、書いててよだれが…
・ミニ鴨鍋800円 追加のおそば700円
・鴨鍋コース3500円 
 
 ★舞茸ごはん
平日お出ししてるランチのご飯は当店特製の舞茸飯。お蕎麦のだしとたっぷりのマイタケで炊きあげた薫り高いご飯です。
ちなみにミニ天丼のベースもこのマイタケめし。なので他の天丼とはひと味違います。 
 
 ★2月の営業のご案内
毎水と第3木曜がお休みです。
 6 水 
 13 水
 20 水
 21 木
 27 水 
 
 2/4月と5火は昼のみの営業となります。夜はお休みを頂きますので宜しくご了承下さい。 
 
☆お得なメル割のお知らせ
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御来店お待ち申し上げております。
 
んじゃまた
亭主敬白